时间如白驹过隙,距离元宵宴会已经过去了两周时间,转眼间便到了生煎和小笼正式上市的日子。当天早上五点,包子铺的所有员工都提前来到了铺子里,准备着开张的事宜。开年初,经武小松的批准,那些面点学徒们离开了水泊梁山,正式加入包子铺。而在那些学徒离开水泊梁山时,他们又拉了一批与自己关系好的一些师兄弟一同加入了包子铺。对此,武小松还特意打了个电话给开心,笑骂开心不仗义,竟然挖他的墙角,而且一挖还是十来个。对此,开心自然是哈哈笑过。开心自然明白武小松并不在意这些学徒,以水泊梁山的名气,外界有的是学徒拼了命地向往里钻,根本无须担心人员问题。有了这批人手,开心相信,在短时期之内自己包子铺再也不会出现人手短缺问题了,当然,从此以后,这批员工的吃住工资也全都得由开心负责了。为此,开心还特地从村里租了两套楼房用作员工宿舍。此时,好汉叔夫妇和学徒们正埋头裹着包子,一旁的土根叔已经升起火来开始煮豆腐脑了,郑应涛夫妇二人则占据一个单独的操作台,正抓紧时间做着生煎和小笼,而开心则在一边给他们打着下手,给他们切剂子。原本开心看过郑应涛他们做过生煎和小笼后,还以为做个生煎和小笼挺容易的,不过就是在裹小笼时把皮面压薄一点,裹生煎时多加点肉,但是等到真正做的时候却出了洋相。蒸出来的小笼就像个小型的包子,而煎出来的生煎却成了油炸包子,没有一点小笼和生煎的味儿。吃过这么一个亏后,开心才真正懂得,这做生煎和小笼的门道远不是他想象中的那么简单。因此,他虚心地给郑应涛夫妇打起了下手。而出于报答之心,郑应涛夫妇自然也愿意把这些堪称不传之秘的诀窍教给开心。就在这一天天的教学中,开心也逐渐明白了其中的关窍。从和面到拌肉,再到裹皮捏花儿,这每一步都是极有讲究的。尤其和面,加多少水、水温多少、什么时候加一次水、总共要加几次水都是有讲究的,稍微有点出入。让发面的时间提前,或者延后,那么就有可能导致小笼和生煎的失败。现在市面上所谓的小笼和生煎,之所以做得跟小号的包子或者油炸包子差不多,就是因为他们没有掌握好和面的技巧。除此之外,还有和面的力道和方式。当然,还有馅料的调制。看着郑应涛双手持面,在桌台上一阵揉捏搓按的轻巧动作,虽然已经看了不止一次的,但是开心还是忍不住心中一阵赞叹,与自己以前近乎是靠着蛮力一阵胡搓乱捏相比,郑应涛就恍若是一位资深的艺术家在优雅中设计自己的作品。想到这里,开心不禁感到一阵自惭。当然,其实开心大可不必自惭,与郑应涛十多年如一日地赶着面点工作相比,开心从接触这一行业到现在,满打满算也才半年而已。在这个将就熟能生巧的行业里,除了天赋之外,时间与实践才是最好的法宝。从五点半开始。包子铺外已经聚集起了不少人,他们大多都是住在本村以及附近的居民,以老人为主,毕竟他们睡得早,醒的也早,在村里溜达了一圈作为健身后,便来到了这里。但也有一些年纪轻的,开着汽车从较远的地方过来,他们专程是来占位子的。十五天的免费试吃和宣传,为小笼和生煎打响了知名度。如今。所有人都在期待着这生煎和小笼的正式上市!看到大伙儿这么早就盯着寒风在门口排队,开心立刻打开了卷帘门,将那些人请进了店铺,当然为了避免众人因为先后顺序而引发纠纷,开心让人依次发放了序号卡,以便到时候可以依次点餐。随着时间的流逝,一阵阵带着独特节奏的油炸声滋溜溜的想起,阵阵浓郁的肉香从生煎包上缓缓释放出来,与此同时蒸笼中也散发出来淡淡的面皮清香,它们在空气中慢慢飘荡,你围我绕,不住地交织在一起,形成了独特的香味。而随着豆腐脑的开锅,一阵浓郁的豆香顺着白色的水蒸气从锅炉中蒸腾而起,与飘荡在铺子中的香气迎头碰撞,馥郁的豆香、浓郁的肉香、幽雅的面皮清香混合在一起,形成了一股奇异的难以言表的香味。“开心老板,快点给我们开饭吧!我们都快饿疯了!”闻着这无比诱人的香味,坐在铺子中的众人再也忍不住,纷纷出言催促道。看着众人一幅忍无可忍,就恨不得自己动手来拿包子的架势,开心等人不禁相互看了一眼,哈哈大笑。“开工了!”开心大手一挥,众人立刻来到了自己的岗位,热火朝天的清晨又开始了。不少人熟门熟路地点上了一屉小笼或一盘生煎,叫上一碗豆浆,大马金刀地做在位子上,熟练地拿过桌上的碟子给自己倒了一叠小米醋,便埋头吃起来,时不时地哈几口气,释放一下口中那滚烫的热气,末了还发出几声赞叹声,惹得排队的顾客们更是一阵心焦,恨不得自己也马上跟对方一样,可以享受到这难得的美食!随着小笼包和生煎包的推出,两种风格不同的餐点顿时受到了众人的热捧,大多数人对于这两种餐点都是欢喜的不得了。点上一屉小笼包或一盘生煎包,来碟开心自制小米醋,口味辣的可以再加一点开心自制的辣椒酱,再来上一碗豆腐脑,堪称黄金组合,绝顶美味!不过虽然小笼和生煎正式上市了,但是毕竟还是僧多米少,很多客人为了能够吃到这黄金组合,特意是提前了半个小时到包子铺,就是为了能够抢到一个位子,可以坐下来好好品尝品尝这美味。但是很多时候却发现。即便是他们已经提前半个小时到了,但是比他们早到的人还有一大把。于是,此后的好多天都有人向包子铺抱怨生煎和小笼实在太少,此外也有不少人埋怨这铺子实在太小了,根本无法满足他们的需求。为此,在完成了一个上午的售卖工作后,开心召开了一次全体会议。来商讨这件事情。当然,开心把迟斌也叫了过来。谁让他现在是包子铺的首席营销总监呢!“这个铺子的问题确实要马上解决啊!”好汉叔说道,“现在客人们都倾向于坐下来好好吃一顿早餐,但是我们现在能提供的只有二十来个位置,完全不够用!”对此,开心点点头说道:“这件事情我已经向村委会申请过了。他们已经同意将隔壁的那间屋子租给我,并允许我把它改造成铺子,所以这个空间问题已经解决了。”“太好了!”听到开心这么说,众人不禁大为高兴。“那么接下来就是关于生煎和小笼的问题了……”开心皱了皱眉头,说实话,对于这件事情,开心还真有点头疼。因为他知道这制作生煎和包子的手艺是郑应涛的祖传秘方,不能随便外传,而单靠郑应涛夫妇两人,每天能够制作的生煎和小笼又实在有限。就在开心为此大伤脑筋的时候,沉默了好久的郑应涛突然说道:“开心,要不这样吧,你安排几个小兄弟来做我的助手吧!这样就能提高不少效率了!”“老公!”一旁郑应涛的妻子闻言大惊,而屋子里的所有人在听到这句话后也顿时呆住了。大家都知道。做郑应涛的助手也就意味着将学到他的手艺!郑应涛这是准备要传艺啊!“不行!”开心第一个就摇头否定了,“郑大哥,这是你的祖传手艺,你说过你们有祖训说这手艺向来是传子不传女的!更何况是传给外人呢!”听到开心这话,郑应涛竟然哈哈一笑道:“开心兄弟,你也说是祖训了,这都百八年前的事情。早就该过时了!你不用劝我了,我已经决定了!”这句话不仅仅是对开心说的,也是郑应涛对自己的妻子说的。看到郑应涛心意已决,开心沉吟一阵。朝着坐在一旁的那群学徒们看了看,随即便叫起了三个名字:“小周、小顾、小王,你们三个来当郑大哥的助手怎么样?”“啊?”三位学徒不由一愣,随即大喜,他们可都是见识到了郑应涛的手艺,如果能够学到一招半式,对于他们而言,将受益无穷!其他的学徒们纷纷朝他们投去了羡慕的目光,但是也是心服口服,因为他们三人正是包子铺最早的一批员工。“但是我有一个条件,”开心伸出了一个手指,“你们必须跟包子铺签订一份十年的合同。在这十年内,你们不能跳槽,更不能泄露郑大哥的秘诀!”听到开心的话,三位学徒思考了一番,还是答应了!不过是十年而已,就算是没有郑应涛这手艺,他们也没想过会在短时间内离开包子铺,毕竟这包子铺的前景还是很被他们看好的,而且老板为人大方,给的工资也高,比自己在其他地方打工好多了!开心又对郑应涛说道:“郑大哥,既然你付出了这么多,我也不矫情,我就当你是技术入股了,以后每年包子铺的净收入,你都将获得百分之十的分红!”“啊?”郑应涛可没有想过开心竟然会提出这个决定,摇摇头刚想回绝,却被开心制止了,“你也别拒绝了,我已经决定了!”“还有你们,”开心又朝三位幸运学徒说道,“十年后,如果你们仍然愿意留在包子铺,我也将给你们每人百分之十的分红。当然那个时候你们应该都会成为一家分铺的店长,分红自然是根据你们每家店铺的收入来定。”“大伙儿也不要灰心,我们包子铺一定会越来越好,只要大家好好干,我一定不会亏待大家的!”开心信誓旦旦地说道。在场的大多数人毕竟都还是一群小年轻,开心的一番话,说的他们都热血沸腾,恨不得马上投入工作。大家的工作积极性被极大地调动了起来。“对了!还有一个事儿,”好汉叔想到了什么,立刻说道,“开心,我注意到我们的很多客人都是开着车子赶来买包子的,结果导致了我们面前的这条路每天都会发生拥堵事故,街道也因为这个来反映过好多次了,我们得想想办法。”开心点点头:“这个事情我也知道,大家想想有没有什么法子?”众人你看看我,我看看你,纷纷动起了脑筋过了一会儿,迟斌轻叫了一声道:“我有个想法,不知道可不可以。”“你说。”“开心,你还记不记得我们校门口每天早上都会有人推着早点车过来卖早点,”迟斌笑着说道,“我们是不是也能搞这样一个移动售卖模式,划分一定的区域,把包子承包给别人,让他们去各自的区域售卖。这样不但可以分散客流量,还能扩大售卖空间,提高销售额呢!”对啊!开心一拍脑门,暗骂自己怎么没想到呢!之前自己闲着没事还推着三轮车去卖过包子呢!“这个计划可行!”开心一脸兴奋地说道,“只要到工商局弄到相应的批文,基本上就可以搞定了!”“不过……这需要人手,而且最好还是能够信任的人,不然钱没赚到不要紧,如果我们的招牌被搞臭了,那就得不偿失了!”开心考虑了一下说道。“这人手的事情确实挺重要,也不急于一时,”迟斌点了点头,“我们先去把批文搞定,然后再好好斟酌一下人手问题。”开心考虑了一下,点了点头。会议结束,其他人散去,开心又于迟斌商量了一下关于包子加工厂的问题,到中午,开心留迟斌在家用了午饭。这一顿午饭直把迟斌吃的两眼发光,满嘴冒油,最后撑着个大肚子,一摇一摆地走了。(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力。手机用户请到阅读。)〖书网∷更新快∷无弹窗∷纯文字∷〗T
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