“什……什么!”看到萧火的有条不紊的动作后,厨房里面的俩名大厨惊呼了出来。
“发生什么事了。”外面的唐赢道和醉风居的老板听闻声响,都走进了厨房。
“老……老爸,他怎么会知道一品醉鸭的制作方法,是不是你告诉了他呢?”主厨指着萧火惊讶的问道。
“不,并没有啊,你老爸我怎么可能把秘方随便给别人。”老板愕然说道。
“那他怎么可能会知道我们的秘方。”两位主厨明显是老板的儿子,所以直接明白一品醉鸭的配料有多繁杂,然而萧火一个不漏全部都用正确了。
“不必惊讶,他应该是刚刚品尝了你们的一品醉鸭,所以把里面的配料全部品尝了出来,现在变得有意思多了。”唐赢道轻笑道。
“怎么可能有这种事啊。”老板明显满脸的不信。
“只要拥有神之舌,亦或者是厨艺巅峰造极的厨师都可以吃出里面的配料以及。别说话了,免得打扰他。”唐赢道眼睛看着萧火的动作,因为他知道料理终于到了最关键的一步了。
深吸了一口气,萧火把煮熟了的鸭子摆在了砧板的正中间。
接着一刀轻劈,顿时一根细如丝般的白色肉丝和鸭子脱离。他练习非常熟悉的刀法再次出现了。光华不断的地盘子上闪烁着,每一道白色的肉丝都均匀地平躺在盘子上。其精湛之处妙到毫颠,每一丝肉丝只有些许空隙,而且极为均匀。
一刀接着一刀,如此精妙的刀法让全场的厨师们一片寂静。所有人都能看到,那一只鸭子一丝丝被抽丝剥茧。
两分钟后,居然只剩下了一个鸭架,肉全部变成肉丝摆在盘子里,端的是不可思议!
“好厉害的刀工!”唐赢道惊讶的说道。就算是他,也做不到萧火的那一步啊。
“抽丝抽茧刀法虽然不是五大名刀,但精妙也能排在第六呢!”龙萼集舞,洁火夕照,八羽华庭,锦字虚鳙,翠幕端凝!
排在第一的是他师傅鬼厨的龙雩集舞刀法,第二第三他没机会见识了。排在第四的神刀他也会,是刻字的锦字虚鳙。
而第五的翠幕端凝最大地特点就在一个凝字上,由静到动,要的是瞬间的爆发。此刀法最大的特点就是一个快字,而龙雩集舞的特点在一个舞字上,舞是有灵性的。
接着在所有人看来已经完成的料理,萧火一手揉开面团,很快变成了一个圆球。
萧火的手缓慢的动作着,每一下都力道十足,渐渐的,他的动作开始快了,每一次按动都会将面揉成没的形态,随着动作越来越快,念冰的手碗如同没有骨头般带着手掌前后揉按,掌影将面完全包裹在其中,已经看不到面的存在了,他的掌影就像一个球,将面完全护在其中。接着,萧火在面团里洒了一把盐,然后再次揉开。
唐赢道瞪大了眼睛,倒吸一口凉气,“面筋像被分筋错骨一般揉搓,好神奇的揉面手法,闻所未闻。”
是的,萧火目前施展的赫然就是分筋错骨手,七大禁手里的绝技。通过分筋错骨如意手,可以在保持面团本身水份的情况下,将面的劲道增强到极点,一般这种方法揉出的面,需要用特殊的手段烹饪,否决会很有嚼劲。但萧火这次没有用多大的力气去揉面,因为这次做的面不需要嚼劲,而只是把面变得柔软可口。
很快萧火把面团揉开成一张大饼,放到锅里煮熟。
最后,萧火的刀法再次出现,面饼被萧火切成均匀的丝状,看着和盘子里的鸭丝整齐的没有区别。
面丝和鸭丝排成了一盘,混合而成,被摆在热气腾腾的荷叶里。因为都是白色,所以肉眼居然分不清肉丝和面丝的区别!!
“呼,完成了。请品尝,我改良而成了一品醉鸭。”
当最后一步完成,反应过来的众人终于闻到了那醉人的香味。
摆在面前的是非常朴素的料理,只是一盘纤细的面丝而已。但谁都知道,里面的是醉鸭和面丝。
“呵呵,没有了蘸酱吗?看来还是太年轻了啊。”老板不可置否,虽然厨艺很高超,但没有蘸酱的话,醉鸭根本只有鲜味和香味,但失去了味道。
吃一口的话估计会觉得不错,但吃几口就不想吃了吧。
“蘸酱会盖住鸭子的鲜味和酒的醇香,大家试试看吧。”萧火笑着说道。
唐赢道没有说话,从萧火施展的神秘的刀法和揉面手法,他便能看出萧火的厨艺十分的高超。
“中华的料理果然是传承了五千年的历史,虽然很多表面上看不出,但是很少会有露面展现的缘故吧,希望我能解开中华料理的一角。”唐赢道想着,同时筷子夹向了那放在荷叶里的“面丝”。当面丝一进入口中,唐赢道能察觉到面丝融化了一般。
口感,糯软,温热。
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