咖啡，很多人第一印象则是某个星星克。
但星星克的咖啡味道实在是一言难尽，主要有点在于质量出品稳定，服务温馨，空间明亮，网速快，逼格高，厕所干净，服务人员专业技能过硬。
遇见像罗老师这样的人，还能不笑场地介绍中杯、大杯和超大杯的区别。
一个星星克的杯子，搭配MacBook以及正午的阳光，外加莱卡摄像头配合美图秀秀99档美颜。
什么叫office？什么叫职场精英？什么叫都市丽人？
爱的就是这种高大上的感觉。
至于咖啡师，逼格高工资低也不是一天两天的事情了。（注1）
比如前些年的电视剧《以家人之名》，男主角之一的贺子秋开了家精品咖啡厅，但没有足够多懂得欣赏的顾客，结果倒闭了。
独立精品咖啡店开一家倒一家已经很说明问题了。
翌日中午
钱治亚与几位顾客在喜多美食研究俱乐部等待着马鹿的咖啡。
“先请大家欣赏我的创意咖啡吧！”
马鹿不像一般咖啡馆中沉默的咖啡师那样，而是站在料理台前，大大方方地展示自己，就如同正在进行一场胜利演讲的将军一般。
“我把浓缩咖啡放进虹吸管里冷却，并加入30ml油桃提取物锁住香气，其中的芳樟醇内酯和咖啡中的茉莉花内酯创造出花香和桃子风味。”
“再加入澳大利亚覆盆子、白糖，纯水加热过滤提取的覆盆子糖浆，其中的微香豆内酯和咖啡中的茉莉花内酯结合，令桃子风味转化成为成熟的樱桃风味。”
“150克5度纯水浸泡3克红茶，8个小时取20克红茶液，红茶中的橙花醇内酯，把复杂的花香变成橙花和甜橙。”
“紧接着加入10毫升牛奶，牛奶中的脂肪能帮我稳定咖啡的风味，提升甜感和触感，最后充分混合加入氮气，制作出奶油般的质地。”
说完，马鹿摇晃了手中的杯子5次，将创意咖啡放入几位顾客桌上。
此外，马鹿还将喷雾器放在了几位顾客面前。
白色的喷雾器向上喷洒着白色的香气。
“咕噜咕噜——”
“这——”
钱治亚大惊，“这咖啡怎么……”
钱治亚忍不住再次抿了一口，“太令人吃惊了……”
“第一口是橙花、蜜橘的和甜巧克力的味道。”
“第二口则是熟樱桃和覆盆子，花香、悠长的茶感，奶油般的质地。”
“还有这个喷雾器，它散着着奇特的芳香，让这咖啡的美味更进一步。”
“咖啡中的茉莉花内酯是咖啡具有复杂风味的重要原因。”马鹿不知道什么时候站在了俱乐部房间的中央，侃侃而谈，“我摆在你们桌上展示的喷雾器里具有花香、椰子和鲜奶油风味的芳樟醇内酯。我并将其添加至喷雾器内，让它配合提升你们的饮用体验。”
“我的好朋友，同是远月茶寮料理学园的叶山亮曾经说过‘比美味跟外观更早让人感受到的东西，那就是【香味】’。”
“喷雾器散发香味能提升你们的饮用体验，让你们置身于咖啡的香醇世界里。”
这会儿叶山亮又变成了马鹿的好朋友了，为叶山亮默哀一秒，为马鹿的不要脸捂脸一秒。
“接下来请欣赏我的牛奶咖啡。”
“把一升的澳大利亚鲜奶进行冷冻融化提纯50%，再用2W赫兹的声波均匀化三分钟，高频声波可以将乳脂的蛋白质结构改变，一侧为亲水结构，另一侧亲脂，获得更多的内脂分子，更好地连接咖啡中的内酯分子，为牛奶咖啡提供更多的风味。”
“其实声波作用于奶制品，在1985年就已经应用开来了，主要就是为了让奶制品中的脂肪球大小处理到1um以下，喝起来更顺滑。理论上来说，超声波功率越大，作用时间越长，这些脂肪球就会被极限的匀质化。”
马鹿又开始了头头是道的传道授业，几位喝着咖啡的顾客明显比昨天那几个喝酒的更有涵养，居然颇为认真地听着，甚至还拿起手帐记了起来。
看到这一幕，马鹿连忙开启【镜花水月】技能，昨晚没开技能是因为那群喝酒的家伙没文化，不容易被马鹿忽悠。
就像公孙龙提出“白马非马”的诡辩能难倒许多思想家，但却忽悠不了看门的小兵。
而现在这几个正在记笔记的，不正是马鹿【镜花水月】技能的最佳“受害者”吗？
众人接过马鹿端过来的牛奶咖啡，默默地承受着【镜花水月】技能的伤害。
美国人麦克轻轻用汤匙搅拌着桌上散发着美妙香味的咖啡，感受着咖啡里往上飘飞的雾气，露出了一丝迷醉。
“这是白巧克力和芝士蛋糕的味道……”
“不愧是麦克先生。”马鹿眼睛一亮，好像是找到知己一般，“仰慕”地看着麦克，“我这牛奶是专门打发到50度的，小勺子顺时针搅拌5次后，第二口就能够喝到奶油糖果、牛奶巧克力和牛油口感的生奶茶风味。”
“我选用埃塞俄比亚班其玛吉产区戈里森林OMA地块的，日晒处理瑰夏1931咖啡豆，海拔2300米。”
“这种豆子具有更多的内酯物质和花果香积累，通过快速的热风烘培，使用21克咖啡粉萃取出39克咖啡液，萃取率20%，浓度10%，与之前的创意咖啡相同参数。”
“请各位配合你们面前的喷雾器喝下第一口。”
“啊……这是花香、柑橘、还有那莫名的茶感觉。”
“第二口则是茉莉花、橙子和油桃。”
“这奶油咖啡所具有的中等质量感，质地顺滑而多汁，充满了持久柔和的红茶余韵。”
“太美妙了！”
“这是充满幻想的咖啡世界，是我们从未触碰过的新世界。”
是不是听得一头雾水？
事实上，有人评价说在WBC世界咖啡师大赛中，最不像咖啡的饮料最好喝！
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这也是咖啡师残酷命运的一个缩影。
理论上来说，假如把咖啡师当成游戏里的职业，那么咖啡师有两条晋级转职路线。
第一条路线是挣钱，练技术，将来努力开一家自己的咖啡厅，或咖啡工作室，转职成咖啡店老板，给房东赚钱。
第二条路线是磨练技艺，培训，考证，比赛，混牛逼了，将来给人家搞培训去。
两条路看起来都会有光明的未来。
一些年轻的咖啡师们，虽然一站就是一天，虽然月薪三四千，虽然咖啡厅不包吃住，最多赏顿简餐。
但是这些年轻的咖啡师会毫不眨眼的买下三百元一百克的咖啡，只为尽可能的品尝到更多种类的咖啡；
会攒钱买最新款的数千元的器具，只为更好的装备。
咬着牙，拼命学，下一顿吃啥都没着落，但还是砸钱买买买。
而在大土地，所谓的咖啡师，是指你考过了如SCA等协会的资格证的，才算是行业内的咖啡师。
证件需要好几张，一张证几千块，大半年工资没了。
很多咖啡实习生只是气氛到位了，就去考证了。
而当考上初、中级证后，想考高级证，不仅需要更多的钱，还需要更多的时间，去培训，去交钱，去考试……
考证培训后的咖啡师可以从余韵，酸，苦，从热到冷的平衡感给咖啡打分。
也能对各种烘焙手法能带来什么样的口味讲的头头是道，对各咖啡带生产什么样的咖啡如数家珍。
有一肚子的知识，看起来很厉害。
但他们没有钱。
真的没有办法转变这一切吗？
有办法的，只需要拿下一次冠军，不奢求国际或中国冠军，只要某个赛区，哪怕某个单项冠军也好。拿了冠军后去搞培训，之前投入的钱，靠着头衔就都能收回来。
他们开始攒钱，早睡早起，不敢喝酒，只为保持最完美的舌头，买下自己认知范围内最贵的豆子，前往了一次次比赛之旅，就为了走上人生的巅峰。
但没有人告诉他们，他们的比赛胜率，基本等于零。
咖啡师比赛难吗，不难。
从流程上来看的话，不难。
你提前将豆子烘焙好，然后磨好，经过检查后没有添加什么奇怪的物质，在十分钟内冲好三杯咖啡，并讲解好，收台，即可。
一场比赛中，由一个主裁定什么口味才算是好咖啡，该给出怎样的评分区间。
旁边有三位裁判负责喝，然后按照标准打分，由一个影子裁判负责技术兜底。
最后综合比分，大家分高者得冠军。
规则看上去简单极了？
就像王者荣耀和LOL，谁把对方的基地推平谁就赢了，很简单。
而咖啡比赛，只要谁的咖啡好喝，谁就能赢。
问题是，王者荣耀和LOL的世界赛冠军又有多少人，咖啡师的世界冠军又有多少人？
无数咖啡师孤身一人，带着他们自以为最好喝的豆子出现在现场的那一刻，他们就已经输了。
因为他们的对手也来了，不光自己来，还带着由全国乃至世界冠军组成的主教练、冲煮教练、时间教练团队一起来。
这些从海外请来，数千美金一天还需要包吃包住的教练，就是为了帮这些氪金咖啡师们选出最贵最好的豆子，提前数天乃至数月安排好比赛时的操作和讲解台词，严丝合缝的卡好时间，就是为了这一场比赛。
专业团队，把氪金大佬抬进决赛，把普通咖啡师抬走。
就连豆子，普通咖啡师最引以为傲的豆子，都没法比。
氪金大佬的豆子贵，普通咖啡师的豆子贱。
贵贱有别，人也一样。
普通咖啡师月薪几千，省吃俭用攒下的工资买的豆子，与人家的豆子价格差个零。
就像在网游中，有老板曾经说过，不要拿你的工资挑战我的零花钱。
普通的咖啡师和氪金咖啡师，中间有着一层巨大的鸿沟。
就像马鹿选用的咖啡豆，埃塞俄比亚班其玛吉产区戈里森林OMA地块的，日晒处理瑰夏1931咖啡豆，海拔2300米。
普通的咖啡师能用的起吗？普通咖啡师的工资能买多少呢？
毕竟要参加比赛，咖啡师需要事先自己练习冲泡咖啡，日常的练习就要耗费不菲的资金了，普通的咖啡师有这份资金吗？
咖啡梦，咖啡梦，从不是普通咖啡师的梦。
注1：资料来源于小破站硬核的半佛仙人《瑞幸咖啡是如何暴打资本主义的》《咖啡师的残酷命运》。