阳泉酒家掌勺人 第5章 山珍海味回锅肉

作者:百羽明 分类: 更新时间:2024-04-09 23:43:33
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阿贝师傅话音刚落,绍安便立刻行动起来。

灶台上烈火熊熊,两个炉子都架好锅,一边装满清水烧开,另一个则摆放铁锅烧热。

绍安手持菜刀深吸一口气,眼神一凝,手中菜刀犹如翻花蝴蝶,刀影连绵不休,放在案板上的素材几乎在一瞬间就被切分得整整齐齐,切口光滑如镜,切片薄厚均匀,片片分明。

绍安根据所选食材不同,连番变幻刀法,或是切片或是切丁,又或是切成细丝,不一而足。而他的刀法竟没有一丝凌乱,稳定如初。

转眼间,桌案上摆放的十数种食材便被处理大半,切好的食材被整齐地码放在盘中,等待下锅蒸煮。

正好铁锅热度足够,绍安将食材放入锅中,加大火力,火焰瞬间窜出,竟将铁锅整个包裹在烈火之中,窜起的火焰几乎要烧到绍安的眉毛。

周围顿时传来惊呼。

“这火太大了,会把食材一瞬间烧焦吧。”

“绍安失误了,就算想要爆炒也不该用这么大的火。”

“可惜了一锅好食材。”

只见绍安单手拎起铁锅,竟不用铲子,铁锅上下翻转,锅中随着惯性跃起的食材在火焰中飞舞,一瞬间火焰便将表皮烤熟,新鲜滋味被瞬间封锁在食材内部。下一秒食材被铁锅接住,在锅中翻滚,调转了一面再次应向了空中的火焰。

如此大开大合的手法粗犷却不失细腻,如同在表演戏法一般,令人看得目不转睛,心潮澎湃。

阿贝师傅看着这一幕,心中欣慰极了。

绍安平日里训练时总是不听劝告,顶撞阿贝师傅,没想到到了关键时刻却把阿贝师傅的教导严格贯彻执行。

阿贝师傅曾经多次纠正过的颠锅手法,如今完美的展现在众人眼前,甚至做得比阿贝师傅所预料的更加出色。

不过,这不光是阿贝师傅一个人的功劳。

阿贝师傅看向许青,正因为有了对手,绍安才会竭尽全力,压榨自己的每一分潜力,努力向着更高的地方攀登。

绍安这样的人或许并不适合在厨房中默默练习,他更适合在和其他厨师的对抗中学习和成长,在对抗中不断发觉自己的不足之处,精益求精。

阿贝师傅心中暗叹,可惜这场决斗最终只能有一人留下。

绍安和许青都是性格孤傲的人,绍安自不必说,许青外表虽然谦虚温和,对人对事都很有礼貌,但是阿贝师傅能感受到藏在他内心深处的傲气,那种蔑视一切的傲慢和淡漠,仿佛世界上没有多少东西能够真正走进他心中。

再加上许青的天赋实在超凡脱俗,恐怕古往今来能与他天赋相比拟的不超过五个人。如此卓绝的天赋也助长了他内心的傲气。

因此在聊天时阿贝师傅才会建议许青不要小看天下人,亦不要忘记自己的初心。

两个如此傲气的少年天才,注定无法同在一个屋檐下,否则只会酿成更大的祸患。

阿贝师傅深知这一点,因此她没有阻止,也无法阻止。

而在绍安的对面,许青也看得目瞪口呆。

如此精巧的刀工和颠锅工夫实在出乎他的意料之外,绍安确实有真本事。

尽管绍安高傲自大,目中无人,但他也有自大的本钱。

而且这一手精妙高超技着实惹人羡慕。

虽然许青不想承认,但是这一手技艺也实在太帅了吧!

只不过许青是个俗人,不会因为这手精妙的技艺就对绍安改变看法,绍安该滚还是得滚。

他们两个人注定只能有一人留下来。

这场比试许青势在必得。

许青点燃炉灶,架锅,先将五花肉的皮在锅中煎一下,随后加入清水煮沸,将料酒、葱姜和五花肉一同放进去焖煮。

焖煮起码需要二十分钟,许青先把青笋削皮,随后焯水,放凉后切成轻薄的长片,放置在一旁。

再将大蒜剥好捣成蒜泥,加入酱油、辣椒油等调料调成酱汁。

剩下的就是等待五花肉煮好。

二十分钟很快过去,许青将肉捞出放凉,聚精会神地挥下菜刀,缓慢细致地将肉切成一个个薄片。

许青的刀工不行,他昨晚紧急磨练了一宿的刀工,也只是勉强合格了。

因此只能慢工出细活,其实单看的话他的刀工也不算慢,只是跟隔壁绍安比起来对比就很鲜明了,如果说绍安是快车道,许青这边跟老太太过马路似的,慢得让人抓耳挠腮。

“这小子到底行不行啊?”

“别问了,最后肯定是绍安赢了。”

就连一直对许青怀有信心和期待的刘珂玲,这时候也禁不住问阿贝师傅:“妈妈,许青真的能赢吗?”

“或许吧。”阿贝师傅略带尴尬地说。

兴许是被之前许青展现出来的惊人天赋给迷惑住了,阿贝师傅没料到许青的基础会差到这种程度。

听着周围的议论声,许青心中暗暗咬牙,以后绝对要苦练刀工!

正当许青慢悠悠地切肉片的时候,忽然听到对面绍安喊道,“我完成了!”

许青抬头望去,只见绍安将菜肴装进盘中,还特意盖上了盖子,将菜的内容完全遮挡住。

绍安得意地端着菜肴向前走去,连看都不看许青一眼。

作为此次对决评委的是阿贝师傅,以及菊下楼其余四名一流厨师,分别是洪喜、方雷、廖胜意和李顺。

绍安将盛放菜肴的盘子一一摆放在众人面前。

众人好奇地看着面前的餐盘,盖子不仅遮盖了食物的内容,还将食物的味道完全遮挡住,这份神秘感更加激发了众人的好奇心。

“注意,这就是我绍安精心烹制的美食——山珍海味回锅肉!”

说话的同时,绍安出手如电光石火,快速揭开盖子,让盘中的美味在同一时间展露出来。

同时,被封锁住的浓郁香气瞬间爆发出来,使整个空间都浸润在这股香气之中,浓郁的香味不只是从鼻间涌入,甚至是从身体中的每一个毛孔渗透进去,场中的所有人像是浸泡在由香气构成的温泉之中,不由得熏熏然陶醉其中。

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