在徐爱林与那个刘师傅说话的时候，已经有不少的食堂员工注意到。
毕竟这个时间段，食堂处于比较休闲的时候，正常来讲要到下午三点左右才开始准备晚饭。
要不是今天晚上，他们学校有领导要吃饭，这帮人估计早就会抓着瓜子唠起嗑来。
此时有热闹可看，自然是没人会错过。
徐爱林扫了眼这些人，顿时有些失望，全是岁数大的老婆子，男的算上刘师傅也就三个人，那俩还都是年轻的，一看就是学徒。
这情景不对啊，装逼时刻少了大姑娘，效果瞬间就减了一多半。
后厨门口，一名个头大概一米六五，长相酷似某个影视剧中，顶替师傅的傻徒弟的人，正拦在那里。
他也不说话，就那么直勾勾的盯着徐爱林，也没有让开的意思。
估计是刘师傅的学徒，跑这儿表忠心来了。
徐爱林瞅都没瞅，朝齐火车使了个眼色。
后者会意，侧身一步站出，“滚一边拉去，别逼我动手！”
那小学徒闻言，屁都不敢放一个，灰溜溜的让出了一条路。
徐爱林心中得意，果然出门还是得带着齐二哥，这种感觉实在是太爽了，就跟港岛片里的大佬出行一样。
进去后扫视一圈，还好，林学院使用的就是普通煤气灶，这个他比较熟。
但也不由的心生感慨，这玩意在伪满时期，就在省城使用了，但都快四十多年，他们东盛林场也没用上。
他们林城东边四市，就是黑省主要的煤炭产区，经常能在家门口看到运煤的小火车，都说近水楼台先得月，可这句话放在煤气上，就显得一点儿也不准确了。
此时家家户户还在用原始的柴火灶，要直到九十年代以后，林城才有个人的煤气供应点，那时候就经常能在大街上看到，骑自行车驮煤气罐的景象。
抛掉无关的思绪，徐爱林动作麻利的开始收拾细鳞鱼。
掂了掂菜刀的重量，精准的将表面鱼鳞刮掉，这条鱼身上有着略微发黄的圆点，他们那边土话叫金细鳞。
对应的还有花细鳞和黑细鳞，只不过后两者的味道要稍稍逊色一些。
去掉鱼鳞后，从脊背处下刀，一分为二。
徐爱林用手指轻轻抚摸鱼肉，感受过纹理走向后迅速划动，他用的是竖刀切法，而且每片鱼肉都没有和鱼皮分开。
不出两分钟时间，就改刀完成，一手轻轻将鱼提起，刀身倾斜，丝滑无比的就将一整张鱼皮脱下。
这套行云流水的刀工，让刘师傅心中不由的生出了隐隐担忧。
干了二十年厨师，会不会厨艺的，他一眼就能辨认出。
就拿刚刚徐爱林处理鱼肉的手法，能做到速度快，还不损害鱼皮丝毫。看似简单，实则非常考验技术，就他那个徒弟，学了三年，也做不到这地步。
徐爱林并没有理会旁人的表情，他从拿起刀的那一刻，就变得无比专注，似乎周围的一切都变成了空气。
做菜嘛，你要是连这点专注都没有，能做出什么美食来？
将切好的鱼片，加了一点点醋和盐腌制起来。
从隔壁的备菜区拿来土豆，绿豆芽，黄瓜当配菜。
还好备菜工已经清洗过，并不需要再处理。
土豆和黄瓜都切成细丝后，他迅速的起锅烧水，再等下去，鱼皮和空气接触的时间长了，味道口感就要大打折扣。
鱼皮焯水后，切成细丝，与其他烫熟好的食材一起放进小盆里。
调料除了盐之外，就只需要一点醋和辣椒油，轻轻拌匀，这道刹生细鳞鱼片就算完成。
徐爱林擦了擦手，直接将菜推了过去，“尝尝吧，不好吃我生吞鱼头！”
刘师傅有些犹豫，按照经验来看，徐爱林的手法并不复杂，只是看一遍，他便能学个七七八八。
这么简单的菜，他竟然这么自信，莫不是有什么细节被自己忽略掉了？
忐忑不安的往嘴里塞了一口，见他动筷子，旁边立马就有胆大的阿姨，也伸手夹了一筷子。
品尝过的人立马点头朝着周围人示意，剩下的人见到，哪还有什么矜持，纷纷下手，生怕晚了就抢不到。
徐爱林笑盈盈的看着他们，你们就吃吧，保准一吃一个不吱声。
这道菜的做法是他去随礼吃席的时候学到的，当时办喜事儿的那家娶的新媳妇是富锦的赫哲族。
人家父母没别的要求，就只有一个，婚宴上面必须要有这道刹生鱼片。
细鳞鱼本身就是东北特产，人家赫哲族又是原住民，世代以打鱼为生。说是吃细鳞鱼的老祖宗都不为过，哪里是他们这些外省移民能比的。
更何况这道菜流传了那么多年，只要是重要节日那是必不可少的存在。还能有不好吃的道理？
无论什么时候都要相信老祖宗的眼光，不好吃的东西，根本不可能做到代代相传。
徐爱林第一次吃到的时候，就惊为天人，从来没想过鱼肉还能这么吃。
但事后仔细琢磨过，也就明白了其中的道理。
鱼肉为什么好吃，一个是嫩，一个是鲜。
这种名为刹生的做法，就恰恰完美的保留了这两点。尤其是配菜上微微的酸辣感，可以在最短的时间打开食客的胃口。再去吃鲜嫩的鱼片，直接就达到了一加一大于二的效果。
再加上清爽的蔬菜，以及鱼皮艮啾的口感，让这道菜瞬间就丰富了起来。
像是那个刘师傅一开始准备的酱炖做法，酱的味道浓郁，会直接破坏掉鱼的鲜美。而高温炖煮，又会使鱼肉变得发柴发硬。可以说他是完美的抛弃了细鳞鱼最大的特点。
这都不能怪徐爱林生气，你说伱不尊重人就算了，就当你是没素质，谁也不会太计较。
可这鱼，那么辛苦的捕食长大，为的不就是被端上餐桌的时候，让人吃的开心吗？
你都不能让人家死得其所，这搁谁谁也忍不了啊！
就像是学雕刻的要拿和田玉练手，烧炭的要拿黄花梨做原料。这不好好给你个教训，那满江的鱼都不带答应的。
刘师傅环顾四周，见到众人脸上的神情，顿时打消了耍赖的计划。
只见他犹如旧时代的新媳妇一样，扭扭捏捏的上前一步，低着头，想张嘴却不知道该怎么开口。