胜利的美食 第152章 手鞠寿司

作者:三月与酒吧 分类: 更新时间:2024-04-10 16:52:20
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薙切爱丽丝端出来的料理的餐盖是透明的,在那透明的餐盖下的料理被一层薄薄的雾气笼罩着,让人看不清里面究竟是什么。

年纪较大的大泉评委看着薙切爱丽丝的料理,不禁惊呼,“这究竟是什么样的料理?”

“看起来不错啊,你端出了不错的料理。”

黑色西装的中山评委对薙切爱丽丝的这番表现,评价颇佳。

“这真是精彩的视觉效果,引起了人们的兴趣……很适合在美食祭典上出现的料理。”

中山评委掀开透明餐盖,白蒙蒙的雾气像小精灵一般四散,“雾气散开了,从中显现出来的是——”

餐盘下是一个有12个格子的小木箱,里面工工整整放着12个娇艳欲滴的手鞠寿司。

最上一层是四个雪白的分子慕斯,雪白的分子慕斯上分别裹着嫩白色的鲍鱼、淡黄色的海胆、鲜橙色的柴鱼高汤球、鲜红的金枪鱼鱼肉,形成淡雅的上层色。

第二层则是用四色蔬菜薄片包裹起来“蛋糕寿司”,分别是亮黄色的南瓜、玫瑰色的甜菜、翠绿色的芥兰团子、青绿色的西葫芦,构成了亮眼的中间色。

第三层则是三块包裹着菲力牛排的白饭寿司,绯红色厚实牛排稳稳当当地摆在白米饭上,置于牛排其上的芥末更令诸位泥轰评委胃口大开,最后则是嫩红色的鲷鱼寿司配着一颗樱色汤球,构成最厚实的底色。

白、亮、厚三层颜色构成了一幅唯美的12宫手鞠寿司,光看都令人觉得像是艺术品一般,连吃都觉得仿佛是亵渎。

“手鞠寿司吗?”薙切仙左卫门露出一丝兴趣。

“嗨,这是充满了我的技术精髓的手鞠便当。”

手鞠寿司是把配料和醋饭放在一起,用毛巾等物体紧紧包裹之后制作而成的一口大小寿司。是在怀石料理中出现的菜品。

“好美!”

薙切仙左卫门把手放在餐盘的周围,感受着餐盘的温度,意味深长地笑道:

“看来这雾气的真面目,是被注入容器内的【液态氮】。”

“原来如此!那么她制造的这团雾气,同时也带有以冷空气维持寿司新鲜度的意图啊!”

“手鞠寿司吗?那那是属于普通家庭也会制作,属于非常大众化的料理。”

“但是,薙切爱丽丝的料理,怎么看都不怎么普通啊!”

“那就是主帅孙女的料理吗?”

“寿司上面放了分子慕斯,其中隐藏了什么秘密呢?”

薙切爱丽丝向审查员示意道:“可以的话,请各位审查员按照从左上角开始的顺序品尝这道寿司料理。”

“首先是鲍鱼和海胆组成的海味吗!”

众位审查员夹起最上层的分子慕斯鲍鱼和海胆寿司。

寿司一进口,这几颗寿司的奥秘了便被身经百战的审查员一一破解。

“我明白了,这个分子慕斯是打成泡沫的海带高汤!”

“纤细的美味会迅速渗入到舌尖……”

“配料也做成【海带夹腌】的形式,适当的去除一些水分,保存的天数也会增加……可谓是很适合寿司的烹饪手法啊!”

薙切绘里奈暗道:“不过,我认为海带的意义不止于此,应该是为了接下来的……”

“接下来是柴鱼吗?”中山评委取出一枚柴鱼寿司放进嘴里,鲜橙色的柴鱼高汤球在嘴里爆裂开来。

“真……真是卓越的美味。”大泉评委忍不住用舌头舔了舔沾到的手指,“这种鲜味,应该不仅仅是柴鱼吧!”

见到评委的称赞,薙切爱丽丝娇笑道:“这柴鱼是经过两天时间的低温熟成的,所以酝酿出了更深奥的滋味。”

“这是好几种鲜味成分调和而成的结果,海带的谷氨酸和柴鱼的肌苷酸发挥出相辅相成的效果……”

“换句话说,这道料理时随着食客依照顺序品尝,然后在客人的嘴里逐渐完成的料理。”

“好厉害!”

“好想尝尝!”

“好美味的样子!”

观众们的惊呼丝毫影响不了正全神贯注完成料理的叶山亮。

叶山亮不似薙切爱丽丝一般秀出凌厉的刀工,反而慢条斯理地切下一大块鲽鱼肉。

“接下来是第二排,是用蔬菜做成的被称为【蛋糕寿司】的料理。我完全没有用到海苔,转而该用切成薄片的蔬菜包裹起来!因为这个寿司料理中不适合出现太深的颜色。”

“非常清爽啊,充满了淡雅的蔬菜香味。”

“颜色也好看!”

“这是为了接下来的主菜先清口的一层,非常好呢!”

“然后,终于到了第三排。这是用牛里脊做成的,低温熟成的菲力牛肉寿司。”薙切爱丽丝继续讲解,厨师在食客旁解释料理的材料原理,能够有效提升食客对于料理的接受度与喜爱度。

这是在欧洲常见的方法,远月茶寮料理学园的比赛制度便是充分吸收了这一点,让学员为审查员讲解料理,学习如何成为一家合格的高级餐厅的主厨。

不仅如此,广袤的显示屏、审查员的讲解,对于现场观看的学员来说,都是一种历练。

甚至有些已经被开除的或者是已经毕业的学员,都会托人找关系观看远月茶寮料理学园【秋季选拔】的录像。

“又……又品尝到了。肌苷酸和谷氨酸这两种扎实的美味……两种鲜味成分正在嘴里扩散开来……”

“唔?但是……先等一下……”中山评委有些疑惑了,“肌苷酸来自于肉寿司,这个我能理解,但是谷氨酸又是从哪里来的呢?”

“是【番茄】。”

“番茄?但是我完全没有看到番茄的影子啊……”中山评委仔细打量着桌子上的餐盒,完全没有一丝番茄的影子。

“我使用了【离心机】。我利用这种机器,将番茄分解成了【色素】、【纤维质】、【汁液】等三大部分。”

“借着再经过多重过滤,使得【汁液】变得更为纯净,之后我滴了几滴在蛋糕寿司上。”

“那……那是什么手法啊!”

“什么,原本的食材形态竟然消失得无影无踪,这种事真的做得到吗?”

中山评委大赞道:“离心机和冷冻粉碎机,这些原本是在医疗领域中发展而来的。”

“专业的厨师里,熟悉这些机器的,而且能投入实用结算的人都屈指可数,没想到区区一个学生居然能运用自如……”

“了不起,不愧是主帅的孙女。”

“最后一道寿司是这个鲷鱼寿司吗?”

“鲷鱼寿司旁的这颗樱花色的球体是什么呢?”

汤匙里的鲷鱼刚入口,一旁的球体入口即化,渗入鲷鱼与寿司米。

浓稠的汤汁与鲜嫩的鱼肉米饭相融合,带着最终的美味划入味蕾,味蕾在脑海中爆炸,美味刺激着大脑。

“这……”

“这颗球体是把高汤凝固而成的。凝固的高汤喷溅出来,跟鲷鱼寿司互相融合在一起,这是在舌尖上完成的……”

“【鲷鱼茶泡饭】!”

“什……什么,收尾的寿司竟然连茶泡饭都有——”

“仅仅一个寿司就能做到如此地步……”

观众们惊呼,马鹿表示还是见识太少了,如果是我的话,绝对不会说【什么】,【什么】就代表着你要完蛋了。

你们这群龙套就是天天震惊,天天喊【什么】,才会成为龙套的。

薙切仙左卫门默默感受着薙切爱丽丝的料理,“【分子美食学的天之骄女】,她用丝毫不逊色于这个称号的技术,不断勾起食客的兴致,这样的满足感,就像是……绚烂的日式菜色的盛宴。”

“唔……”薙切仙左卫门仿如释重负一般呼喊了出来。

一旁的审查员们笑道:“要出现了!”

“诸位,请屏住呼吸。”

吐槽役马鹿再次默默吐槽,这糟糕的台词,搞得像是放气一般。嗯,我不该这么想的,好像有些煞风景,这是厨艺大赛,他们正在品尝料理,要高雅。

“美食的智慧从小小的食盒当中不断涌现出来……”

一说完这话,薙切仙左卫门上分的衣服瞬间绽裂,露出了他结实的肌肉。

“出现了,总帅的衣衫绽裂。”

“这就是薙切爱丽丝的真实实力。”

“骗人的吧?”

“那种厨师居然跟我们是同年级?”

“我们必须一直跟那个天才互相竞争……一直到毕业为止吗?”

“就算我们耗费一辈子的时间,也绝不可能赶得上她啊!”

这便是看台上众多远月学子的心声,也是薙切爱丽丝给予他人的震撼与压力。

如此天才的学员,其他的凡人又如此与其相比呢?

“这里的学生们应该都是厨师界的菁英,但他们却畏惧着……”

“太过强大的天才,在发光的时候也会带来阴影,对其他人而言,真是不幸啊!”

一直对于薙切爱丽丝都是十分赞赏的中山评委不禁感叹道。

就像《棋魂》中塔矢行洋不让他的儿子塔矢亮与同辈人下棋,就怕妨碍其他孩子的发展。

“非常出色!”薙切仙左卫门不知什么时候已经穿上了上衣,拄着手毫不在乎,“这里是远月茶寮料理学园,不需要这点程度就畏缩不前的弱兵。”

“而且,你看那边。”薙切仙左卫门指着正在装盘的叶山亮,“至少还有一名厨师,并未感觉到畏惧——”

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